Sushi
29. oktober 2023
Sushi, 300/365, Uge 43, Assentoft, Randers
Det er en rund dag i dag – det er dag 300 i år 2023, og det betyder der kun er 65 dage tilbage af året.
Man kan også sige vi nu er kommet 82,74% igennem året.
Sushi (eller Nigri Sushi som det rigtig hedder) er oprindeligt fra det japanske gadekøkken, hvor kokken Hanaya Yohei i begyndelsen af 1800 tallet fandt på at lave en ret som lignede narezushi – men nemmere og hurtigere.
Yohei var den første, der serverede eddikesyltede ris presset sammen til en kugle og forsynet med en skive rå fisk på toppen – en ret der kunne laves på få minutter, modsat Narezushi var som en langvarig process.
Narezushi er en ret fra jernalderen, hvor man mælkesyre fermenterede fisk med salt og ris, og kom oprindeligt fra Kina. Først i det 8. århundrede kom Narezushi til Japan.
